Tuky jsou sice nejkaloričtější živina, zcela je vyřadit z jídelníčku by však byla chyba. Proč?
-
Obsahují esenciální živiny
Rostlinné oleje a rybí tuk obsahují esenciální mastné kyseliny, jejich nedostatek ohrožuje zdraví a zpomaluje hubnutí.
-
Jsou zdrojem vitaminů
Tuky obsahují vitaminy A, D3, E a K2. Tyto vitaminy jsou navíc rozpustné právě v tucích (stejně jako třeba karotenoidy z rostlin), a bez tuků je proto nedokážeme vstřebat.
-
Mírní výkyvy hladiny cukru
Jídlo bohaté na cukry způsobí rychlý nárůstu hladiny glukózy, což podporuje tvorbu tukových zásob. Současná konzumace tuků ale vstřebávání cukrů zpomalí a nárůst glykémie není tak výrazný.